設備概述
凍干機是集冷凍技術(shù)、干燥技術(shù)、流體技術(shù)于一體的產(chǎn)品。真空冷凍干燥技術(shù)， 簡(jiǎn)稱(chēng)凍干，又稱(chēng)升華干燥。凍干是將含水物料預先凍結，然后使之在真空狀態(tài)下升華而獲得干燥物品的一種方法。經(jīng)冷凍干燥的物品，原有的生物、化學(xué)特性基本不變，易于長(cháng)期保存，加水后能恢復到凍干前的形態(tài)，并且能保持其原有的生化特性。因此，冷凍干燥技術(shù)在化學(xué)工業(yè)、生物制品等領(lǐng)域得到廣泛應用。
凍干干燥設備可以對各種各樣的含水食品都可脫水?，F在國內外市場(chǎng)上的凍干食品都可脫水。凍干食品種類(lèi)繁多，如蔬菜、水果、肉食、水產(chǎn)、飲品、 藥材等。升華脫水的凍干食品，與蒸發(fā)脫水的熱干食品相比，具有許多不可比擬的優(yōu)點(diǎn)。熱干食品不可避免地出現收縮、硬化、色變、營(yíng)養成分嚴重破壞，并且難以復水等現象。而凍干食品的優(yōu)異品質(zhì)，可以簡(jiǎn)單概括為：形狀、 顏色、口味和營(yíng)養成分都同鮮品基本一樣，而且復水性好。這是因為：
（1）在凍結條件下脫水凍結的物料，形狀固定，組成物質(zhì)形成骨架，充填于骨架間隙的細小冰晶升華脫水后，不僅骨架保持原型，而且原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔，極易吸水。
（2）在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。
（3）在真空環(huán)境下脫水，真空環(huán)境下是缺氧的，不僅使食品成分不會(huì )氧化變質(zhì)，而且能抑制某些細菌的有害作用。
（4）升華由表及里進(jìn)行物料內凍結的冰晶升華由表面開(kāi)始，逐漸深入內部。冰晶升華時(shí)只有水分子脫除，溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。因而不僅水汽孔道總 暢通無(wú)阻，而且也不會(huì )因溶質(zhì)外移而引起物料收縮或硬化。
（5）不用任何添加劑在整個(gè)凍干過(guò)程中，只有物理變化，沒(méi)有化學(xué)變化，如果原料是"綠色"的，干品也必然是“綠色”的。
綜上所述，凍干食品不僅食用方便，而且營(yíng)養似鮮品，"綠色"似天然。
設備參數
| 型號 | FD15 | FD30 | 型FD50 |
| 控制方式 | PLC+觸摸屏 | PLC+觸摸屏 | 工控機 |
| 箱體材料 | 304不銹鋼 | 304不銹鋼 | 304不銹鋼 |
| 干燥面積(平方) | 15 | 30 | 50 |
| 裝料量(KG) | 150 | 300 | 500 |
| 料盤(pán)尺寸 | 1550*490*30 | 1774*443*30 | 600*1000*30 |
| 料盤(pán)數 | 40 | 39 | 80 |
| 料盤(pán)形式 | 盤(pán)或網(wǎng)盤(pán) | 盤(pán)或網(wǎng)盤(pán) | 盤(pán)活網(wǎng)盤(pán) |
| 隔板數(塊) | 10+1 | 13+1 | 85+1 |
| 隔板溫度(℃) | 10-100 | 10-100 | 10-100 |
| 真空泵 | 羅茨泵+螺桿泵 | 羅茨泵+螺桿泵 | 羅茨泵+螺桿泵 |
| 極限真空 | <1.0pa | <1.0pa | <1.0pa |
| 化霜模式 | 熱水浸沒(méi)或熱氟化霜 | 熱水浸沒(méi)或熱氟化霜 | 熱水浸沒(méi)或熱氟化霜 |
| 額定功率 | 39KW | 70KW | 110KW |
基本原理
冷凍干燥的基本原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉換又可以共存。
當水在三相點(diǎn)（溫度為0℃，水蒸氣壓為610.5Pa)時(shí)，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先凍結的物料中的水分，不經(jīng)過(guò)冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去，從而達到冷凍干燥的目的。 凍干制品呈海綿狀、無(wú)干縮、復水性極好、含水分極少，相應包裝后可在常溫下長(cháng)時(shí)間保存和運輸。 由于真空冷凍干燥具有其它干燥方法無(wú)可比擬的優(yōu)點(diǎn)，因此該技術(shù)問(wèn)世以來(lái)越來(lái)越受到人們的青睞，在醫藥、生物制品和食品方面的應用已日益廣泛。
方法優(yōu)點(diǎn)
凍干機相對常規方法，凍干法具有如下優(yōu)點(diǎn)：
1、許多熱敏性的物質(zhì)不會(huì )發(fā)生變性或失活。
2、在低溫下干燥時(shí)，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。
3、在凍干過(guò)程中，微生物的生長(cháng)和酶的作用無(wú)法進(jìn)行，因此能保持原來(lái)的性狀。
4、由于在凍結的狀態(tài)下進(jìn)行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來(lái)的結構，不會(huì )發(fā)生濃縮現象。
5、由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態(tài)存在，原來(lái)溶于水中的無(wú)機鹽類(lèi)溶解物質(zhì)被均勻地分配在物料之中。升華時(shí)，溶于水中的溶解物質(zhì)就析出，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無(wú)機鹽在表面析出而造成表面硬化的現象。
6、干燥后的物質(zhì)疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來(lái)的性狀。
7、由于干燥在真空下進(jìn)行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護。
8、干燥能排除95%~99%以上的水分，使干燥后產(chǎn)品能長(cháng)期保存而不致變質(zhì)。
9、因物料處于凍結狀態(tài)，溫度很低，所以供熱的熱源溫度要求不高，采用常溫或溫度不高的加熱器即可滿(mǎn)足要求。如果冷凍室和干燥室分開(kāi)時(shí)，干燥室不需絕熱，不會(huì )有很多的熱損失，故熱能的利用很經(jīng)濟。
凍干機的應用
真空冷凍干燥技術(shù)在生物工程、醫藥工業(yè)、食品工業(yè)、材料科學(xué)和農副產(chǎn)品深加工等領(lǐng)域有著(zhù)廣泛的應用。
設備結構
| 結構標準 | 技術(shù)參數 |
| 基礎設施 | |
| 擱板有效面積 | 15m² |
| 最大捕水量 | 150~200Kg/批 |
| 電源 | 3相380V/50Hz |
| 裝機功率 | 39Kw |
| 整機尺寸(長(cháng)*寬*高) | 約5600*1800*2600 |
| 整機結構 | 一體式(制冷機組與箱體組合安裝) |
| 重量 | 約5000Kg |
| 倉體(干燥室) | |
| 倉體材料 | 304不銹鋼體 |
| 門(mén)鎖方式 | 手動(dòng)旋轉門(mén)鎖 |
| 開(kāi)啟角度 | >110度，>110° |
| 倉門(mén)材料 | 304不銹鋼門(mén) |
| 制品溫度探頭 | PT00熱電阻(設置3個(gè)) |
| 箱體形狀 | 圓筒形 |
| 密封 | 箱門(mén)口使用特殊截面硅橡膠緊密貼合，確保真空密封 |
| 板層 | |
| 板層材質(zhì) | 304不銹鋼 |
| 板層數目(塊) | 10+1 |
| 板層間距 | 60mm |
| 板層尺寸(長(cháng)*寬*高) | 1600mm×1000mm×30mm |
| 板層最高溫度 | +100℃ |
| 加熱功率(大功率升華時(shí)使用) | 9Kw/380V/50Hz |
| 捕水 | |
| 捕水形狀以及尺寸 | 圓管形 |
| 盤(pán)管材料 | 304不銹鋼 |
| 盤(pán)管形式 | 獨創(chuàng )迷宮式盤(pán)管 |
| 觀(guān)察窗 | 2個(gè)，安裝于側面 |
| 冷凝器降溫參數 | +20℃~-50℃≤45min(空載) |
| 溫度探頭 | PT00熱電阻 |
| 防凍玻璃 | 上海光芒玻璃總匯 |
| 冷凝器最低溫度 | -50℃(空載) |
| 化霜方式 | 水淹沒(méi) |
| 最大捕水量 | 150Kg/批 |
| 技術(shù)優(yōu)勢 | 1、均采用304板材，保證箱體表面光潔度，從而保證無(wú)菌要求； 2、冷凝器、盤(pán)管采用氦質(zhì)譜儀進(jìn)行泄漏檢驗。 |
| 制冷機組 | |
| 技術(shù)優(yōu)勢 | 1、壓縮機采用“比澤爾螺桿”機組，性能更加穩定、可靠； 2、采用符合蒙特利爾公約的環(huán)保型制冷劑； 3、制冷系統具有各項保護功能，連鎖保護； 4、凍干后期低負荷條件下的壓力自動(dòng)調整功能； 5、制冷系統油壓壓力多重保護功能； 6、壓縮機電機多重保護功能。 |
| 真空系統 | |
| 真空泵 | 螺桿真空泵50L/s |
| 羅茨泵 | 150羅茨泵 |
| 真空系統額定功率 | 11KW |
| 真空探頭 | 成都國光 |
| 極限真空度 | ≤1.0Pa(空載) |
| 抽氣速率 | 大氣壓→ 10Pa≤30分鐘(干燥條件下) |
| 循環(huán)系統 | |
| 管道材料 | 304不銹鋼 |
| 循環(huán)泵 | 耐高溫離心泵 |
| 循環(huán)泵額定功率 | 4KW |
| 加熱速率 | >1℃/min |
| 測溫頭(進(jìn)口/出口) | PT100熱電阻 |
| 加熱方式 | 電加熱9kw |
| 控制方式 | PID |
| 板層最高工作溫度 | ≥+100℃(空載，入口) |
| 控制系統 | 西門(mén)子10寸大屏全彩色觸摸屏+西門(mén)子PLC為控制核心 控制系統穩定可靠，操作靈便； |
| 技術(shù)優(yōu)勢 | 1、友善的人機界面具有各種參數顯示； 2、"配方管理"可設置凍干工藝曲線(xiàn)； 3、"冷凍干燥"自動(dòng)過(guò)程有階段顯示功能，并可任意跳段； 4、"冷凍干燥"過(guò)程中可對配方進(jìn)行隨時(shí)調整。 |
售后服務(wù)及培訓
1、免費培訓；
2、免費安裝調試；
3、整機調試驗收后一年內保修。
